ソーキの煮付け


      

材料

  • ソーキ(豚肉の肉つきあばら骨)
  • 泡盛・・・適宜
  • 醤油・・・大さじ4
  • 砂糖・・・大さじ4
  • おろし生姜・・・適宜
  • にんにく・・・3かけ(つぶしておく)

作り方

  1. 沸騰したお湯にソーキを入れ、さっと下ゆでする
  2. 下ゆでしたソーキをよく洗って鍋に入れ、かぶるくらいの水と好みの量の泡盛を入れて煮る。
  3. あくと油を取りながら中火〜弱火で煮る。
  4. 砂糖、醤油、おろし生姜、にんにくを入れて煮詰める。

※煮詰まってきたら一旦火を止め、冷ましてからもう一度煮ると味がしみます。作った当日より翌日の方が美味しい。

※我が家では翌日、これをソーキそばにしました。煮汁をそばのだしに足すと、少し甘味のあるそば汁ができます。

 

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