ラフテー

 

 

 

ラフテーの写真

材料

  • 豚三枚肉 
  • 砂糖
  • 醤油
  • ミリン
  • 泡盛(または日本酒)

  それぞれ好みの量

作り方

  1. 豚の三枚肉を好みの大きさに切り分ける。
  2. お湯を沸かし、切った三枚肉をさっとゆでる
  3. ゆでた三枚肉を洗って、あくを落とす。
  4. 鍋に三枚肉を入れ、水を多めに入れ、泡盛を入れて煮る。
  5. 沸騰してきたら弱火にし、浮いている脂をすくって捨てる。
  6. 砂糖と醤油を薄めに入れ、脂を取りながら2〜3時間煮る。
  7. 汁が肉の高さまで減ってきたら砂糖と醤油を足す。
  8. 落し蓋をして更に3〜4時間煮詰める。
  9. 仕上げにミリンを入れ、味を調整する。

 

三枚肉の脂の部分から脂が抜けてゼラチン質になるくらい、
ゆっくり時間をかけて煮詰めていくと、美味しいラフテーができる。
ご飯の友、酒のつまみとして、味は、濃い目にしたほうがよい。

(なお、このラフテーの作り方は自己流なので、もっと美味しい作り方があるかも)

 

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