それぞれ好みの量
三枚肉の脂の部分から脂が抜けてゼラチン質になるくらい、 ゆっくり時間をかけて煮詰めていくと、美味しいラフテーができる。 ご飯の友、酒のつまみとして、味は、濃い目にしたほうがよい。
(なお、このラフテーの作り方は自己流なので、もっと美味しい作り方があるかも)
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