材料

• 豚三枚肉　
• 砂糖
• 醤油
• ミリン
• 泡盛(または日本酒)

　　それぞれ好みの量

作り方

1. 豚の三枚肉を好みの大きさに切り分ける。
2. お湯を沸かし、切った三枚肉をさっとゆでる
3. ゆでた三枚肉を洗って、あくを落とす。
4. 鍋に三枚肉を入れ、水を多めに入れ、泡盛を入れて煮る。
5. 沸騰してきたら弱火にし、浮いている脂をすくって捨てる。
6. 砂糖と醤油を薄めに入れ、脂を取りながら2〜3時間煮る。
7. 汁が肉の高さまで減ってきたら砂糖と醤油を足す。
8. 落し蓋をして更に3〜4時間煮詰める。
9. 仕上げにミリンを入れ、味を調整する。